中餐标准化提升餐馆利润？为什么无法靠种类多取胜？
1.?信息爆炸时代，用户获取信息的成本越来越低，消费行为更加主动，以前是餐厅卖啥顾客选啥，现在顾客想好吃啥再选店。从消费层面来说，就是由卖方市场转换为买方市场。
2.?年轻人更认可品牌?，因为它在很大程度上和品质相关。同样价格的砂锅粥，顾客通常更倾向于选品牌连锁店的砂锅粥。
3.?这是一个小而美的时代，坚持把一件事情做专做精了，收获会更大。一个小餐馆，产品的数量会使老板分散精力去经营这个餐馆。
4.?产品越多，成本也相应越高，且不说人工，原料就会增加好多，这还不算材料浪费。
那小餐馆该怎么办？
1.开源节流，减少产品的数量，不仅可以降低后厨的用工成本，同时减少原材料的开销及浪费。
2.?核心产品，将核心利润大的产品打造成小而美的爆品，爆款产品再搭配一些周边产品，与核心产品一起形成套餐，组合下来在不知不觉中提升了客单价，提升总体收入。
3.?认准自己的顾客群体，从定价，优惠活动开始，都围绕这个群体展开。先把核心顾客群体抓牢，再去考虑其他的群体。
4.常温成品菜，集结以上优点！由中央厨房统一烹制，大厨把控味道，专.供配饭及配面系列！采用常温成品菜还可以降低后厨原材料的浪费，同时提升了小餐馆的出餐效率，翻台率，这些都是可以直接提升餐厅的利润。简单的后期加热工序，后厨员工数量减少，用人成本随之大大降低。
餐馆的运营成本做到了开源节流，餐馆的运营变得轻量化，成本的降低，利润上涨是自然的事？
半成品菜因快捷、实惠的特点逐渐成为一种新的用餐模式。半成品菜不同于成品菜（外卖），所有的食材均切好、配料配好，直接下锅，省时省力，颇受欢迎。随着人们生活节奏的加快，看上去复杂难做的“硬菜”已经很少有人有时间去亲自下厨烹饪了。

---

深圳市方面食品有限公司
13631265974