前几天与顺德鳗鱼商会的友人探讨今年的水产养殖及鱼价行情，其中沟通到今年鱼价行情走势最诡异的两条鱼：加州鲈和生鱼。
■ 准备上鱼
加州鲈由于2018年投苗量大增，近几年养殖区域快速扩张，所以行业内人士一致不看好今年的过冬鱼行情，认为全年高价在15-16元/斤以内。在3月份前，加州鲈的塘头价一直在9元/斤左右徘徊。踏入4月份之后，价格开始飙升，8月份后过冬鱼价格最高升至25元/斤以上，这比年初的预估高出10元/斤，让行业大跌眼镜。
而年初对生鱼价格行情的预测，对比加州鲈的悲观行情更有过之而无不及。由于2017年下半年至2018年9月份长达一年的时间里，生鱼鱼价长时间处于历史高位，诱导养殖户疯狂进入生鱼养殖领域，生鱼投苗量从过往几年每年35-38亿的数量剧增至2018年50-55亿的投苗量。在天量投苗的面前，行内人对今年过冬鱼价格的预测哀声一片，甚至市场上有传言“即使2019年完全不投苗，2018年投苗养殖出来的生鱼，都可以一直卖到2020年上半年”。
■ 分级拣鱼
确实，从去年9月份生鱼鱼价走低开始，一直到今年4月份以前，生鱼塘头价都大幅低于养殖成本价，这时期卖鱼的养殖户损失惨重。但令人始料不及的是，从3月底开始，生鱼塘头价竟然迎来了三波快速拉升的行情：第一波是3月底至4月初，鱼价从均价（5成2斤上规格）3.5-3.8元/斤升至4.5-5元/斤；第二波是在6月中下旬，鱼价从均价5元/斤升至6.3-6.6元/斤；第三波则是9月中旬，鱼价从均价6.5-7元/斤升至7.8-8.2元/斤。当前生鱼价格已企稳在8元/斤左右，而且市场产销两旺，未来鱼价走势依然乐观。生鱼养殖户在一年的时间内经历了深度亏损、盈亏边缘到现在的利润尚可，可谓过程一波三折，感受五味杂陈，如果不是亲身经历过的养殖户，这种感受难以言表。
为什么2019年的生鱼价格行情能实现从极悲到极喜的神逆转呢，我认为以下几点“助攻”支撑着鱼价的变化反转。
一、非瘟影响
受非瘟的影响，猪肉供求失衡，导致消费者纷纷增加禽类、蛋、水产品的消费。从今年以来，禽、蛋价格长期高企，众多水产品的价格也整体向好，量价齐升。由此可见，非瘟打击的是猪产业，而对禽、蛋、水产产业是正影响的，如果短期内非瘟问题不能解决，禽、蛋、水产等消费量和价格都会比较坚挺。
■ 炮头生鱼
二、今年生鱼日流通量是近年来最高的
过去几年，生鱼的日流通量一直维持在150-200万斤/天的额度，恰恰是今年，生鱼的日流通量达到300-350万斤/天，较过去增长超过五成的日流通量。流通量的增加，让年初像堰塞湖般的生鱼成鱼存糖，可以顺利拉通，供求逐渐回归到合理状态。
■ 炮头生鱼
三、深加工的产业开拓
一直以来生鱼流通都是活鱼流通，方式很单一。在近两年，部分切片厂开始尝试生鱼切片冷链式销售，并取得较好发展。生鱼的消费从过去单一的活体消费，到现在活体、冻件（切片）结合，这不但丰富了生鱼的消费方式，更重要的是让生鱼从过去的即时销售模式，到现在的可以延时销售。生鱼销售途径增加了贮存功能后，可以有效规避过去生鱼集中上市带来的价格波动。
四、今年初过冬鱼的病害影响
今年是生鱼养殖过程中烂身病爆发比较厉害的一年，而到目前为止生鱼烂身病仍未有效的治疗方法。当鱼体患病，养殖户只能低价快速处理贱卖了事。据统计，今年发生烂身病的生鱼，占到养殖量的10%左右，也就是说，去年投苗的10%左右的鱼，是被损耗掉或被养殖户临时卖掉的。另外，在4-7月份的诺卡氏病害，同样导致生鱼养殖过程中损失严重，养殖户为了减少损失，只能断臂式销售。病害的爆发，一定程度上减少了养殖存塘量，因而减轻了供求压力。
■ 丰华总经理冯桂榕现场解剖观察诺卡氏病害
五、2-5月份鱼价低迷，养殖户控料养殖的影响
在5月份之前，生鱼鱼价都是低于成本价的，养殖户情绪很悲观。养殖户的生产行为其实是很直观的，当每喂一包饲料下去，投入产出相比反倒要亏损50元以上时，他们就会控制投喂率和投喂量：从每天喂2餐转成每天甚至隔天才喂一餐；从正常状态下喂10包每天，变成只喂1-3包每天。用养殖户的话说：喂得越多亏得越多，“吊（保）命”养鱼看看再说。这种只维持正常投喂量20-30%左右的投喂方法，只能维持生鱼的生命代谢，而无法满足生鱼的生长需求。持续4个多月的“吊命”生产模式，实际上等同于减少了生鱼4个月的生长时间，这大大舒缓了上半年生鱼商品鱼天量存塘的堰塞湖效应。
在以上五点因素相互叠加影响下，生鱼鱼价行情逐渐走出了低迷亏损行情，并迎来当前的赢利阶段。生鱼养殖户终于守得云开见月明，从深亏到赢利，现在手里有鱼的养殖户每天都被流通商“有话好好说”要订鱼，那内心是多么的美滋滋啊。
面对越来越看好的价格趋势，未来生鱼的行情该如何判断？比较乐观的看法是，明年9月份前，生鱼鱼价整体会保持比较高位运行，养殖户面临的将又是一个好年景。为什么这么说呢？
一、非瘟的影响
非瘟的影响肯定不是短时间能完全解决的，一定是持续利好禽、蛋、水产的消费的，在此不再展开详述。
二、旧鱼已剩余不多
从年初预测2018年的鱼可以买到2020年上半年，到当前市场上已销售70%左右的2018年投苗的旧鱼。加上2019年头批苗投苗量屈指可数，届时新、旧鱼销售有可能出现断档的局面。虽然目前生鱼价格走高，养殖惜售，导致日流通量减少了不少，但仍然能维持在280-300万斤/天，所以流通还是很顺畅的。生鱼养殖从短短9个月就发生了供过于求到供求平衡，并很可能转为供不应求的变化，简直称得上是今年生鱼养殖的奇迹。
三、苗种投放的影响
今年生鱼苗孵化场老板们的命运可以用悲喜两重天来形容一点不为过。5月份以前鱼价低迷，养户投苗积极性跌到冰点，黑芝麻价格从去年头批苗800元/万，下跌至今年头批苗120-150元/万，孵出来的水花无人问津。一直到6月底7月初之后，生鱼升价，养殖不亏损，加上越来越多人看好明年的生鱼行情，导致养殖户开始追逐投放生鱼苗，黑芝麻价格也快速暴升至650-700元/万的高位。
无奈在今年7月份之后受气候影响，孵化场的孵化率一直低下，种苗无法满足市场需求，现在200口/斤左右的种苗价格已涨到0.8-1元/尾，而且追高者众。
总的来说，今年生鱼投苗量在5月底之前是极少的，也就是说头批、中批苗投苗量很低，在7月份的尾批苗才有较大量的投苗，但全年投苗量跟去年相比几近腰斩已是行业的共识。今年总的投苗量估计只有25-30亿左右，远低于去年的50-55亿投苗量。需求增加，投苗减少，这为明年的生鱼价格行情留下了丰富的想象空间。
平心而论，对于未来生鱼鱼价走势，我认为还是乐观的。特别是剩余的2018年投苗的旧鱼和2019年的头、中批投苗的新鱼养殖户，很可能收获可观的养殖效益。而今年的尾批苗，尾批苗投苗量相对于头、中批苗数量更多，而且苗种价格相对更贵，使得养殖成本会增加不少，所以尾批苗的养殖风险与利润并存。只有在养殖过程中解决好养殖管理问题，病害防治问题，并保持一份平常心，适时卖鱼，见好就收，不抱赌博心态，不赚市场最后一分钱，今年投苗的养殖户，未来可期，利润可观。
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