喝茶人人都会，但要冲泡得法，并非易事。茶叶冲泡大有学识，一样质量的茶叶，如用水不一样，挑选的茶具有好坏或冲泡技能不一，泡出的茶汤作用就会不一样，且区别非常显着。
我国自古以来就十分考究茶的冲泡(沏茶)技能，积累了丰富经历。唐代陆羽在《茶经》"五之煮"中就总结了煮茶用水的经历："其水，用山水上、江水中、井水下。"明代田艺蘅在《煮泉小品》中说："茶、南边嘉木，日用之不行少者，品固有微恶，若不得其水，且煮之不得其宜，虽佳弗佳也。"可见，要泡好茶并不是想像的那么简单。
在泡一种茶叶之前，首要必须充沛了解这种茶叶种类的特色，始能依其特性，给予最恰当的滋润，以表现最好的茶质。各类茶叶深受天、地、人各项要素的影响，甚而一样产地、一样茶师傅与一样时刻制造出的茶，在质量上也略有区别，这即是茶能引人入胜的缘由之一。如果能把握到各种茶叶的特性，而泡好该种茶，使人饮之可口，视之动情，既有饮用价值，又有品尝情趣，真令人有"茶不醉人人自醉"之感。
其非必须把握好茶叶用量。茶叶的用量，以能习气茶性及自己品茗的习气而酌量置入为准则。一般来说，所谓的规范量(即茶师品茶规范)是以三公克茶叶对一百五十毫升开水，冲泡五分钟为准，相当于自己品茗用的中型盖杯。不发酵的绿茶及全发酵的红茶，经发酵白茶以及花茶，习气上使用盖杯品饮。半发酵的乌龙茶，使用紫砂茶壶，其用量：生茶置入壶的三分二的茶量;半熟茶置入茶壶二分一至三分二的茶量;熟茶置入茶壶三分一至二分一的茶量。
以上置茶量乃一般性规范，品茗时，则依自己习气有如下准则供参阅;
①习气品浓茶者用量稍加，反之稍减;
②上选质量茶叶用量稍减;
③用茶量多，浸泡时刻相对缩短，而增加冲泡次数。
水和茶的用量与茶叶和饮用办法有关。一般名茶或高级茶为五十比一，普通红、绿、白茶、花茶为七十五比一。红碎茶因饮用时加奶，冰茶要加冰块，则茶汁需较浓，亦用五十比一。乌龙茶的冲泡用二十五比一，因为浓度高，宜用小杯细啜。