1、先把鸡翅清洗干净，鸡翅上的毛认真拔掉。控水备用。
2、再把鸡翅放开水里焯下水，再拿出来，焯水是为了去掉鸡翅的血腥味。焯水要看好，看到血水都没有了就关火捞出来备用。
3、准备好配料，一大块生姜，三粒大蒜籽，一包卤水料，干辣椒十个。
4、把鸡翅放进高压锅里。再把生姜切成片，大蒜籽去皮剥出来，干辣椒洗一下，都放进高压锅里，再把卤料包也放下去，放上小半碗酱油，放点清水，开中火压10分钟。
5、时间到了，关火，先不要急着打开盖拿出来，等里面的水蒸气出完了才打开盖子。
6、再拿三粒大蒜籽去皮剁碎，放在一个小碗里，放少量生粉，少量酱油和白糖，调制成淀粉水，取锅打着火，小火烧滚调料。
7、再把热油立马浇在鸡翅上面，放上点点香葱点缀一下。