其制作主要器具：木盆、竹篮、木桶、钓箩、漏浆袋、石磨、木榨机（含铜板细孔圆片）罩箩、戴球、浸米缸、晒粉架、米粉箩（长方形）、净木板等。在制作龙下传统米粉的车间,用相机记录了这一传统米粉的生产过程,从中我们了解制作米粉的各种程序,也了解制作米粉的师傅们为我们可口美味的米粉付出艰辛的劳作。1、磨好了浸泡好的晚米捏成米团2、把捏好的米团放入大锅中煮熟。3、把煮得半熟的米团用搅伴机搅均。4、用木榨把把搅均的米粉榨成一根根粉条。5、木榨榨出的粉条在大锅里继续煮熟。6、用冷泉水清洗煮熟的粉条。7、把煮熟的粉条放在木架上摊开准备晾晒。8、把木架搬运到外面通过阳光、自然风晾晒。9、收获晾晒好的粉条准备打包包装。10、一盘香喷喷的峡江传统米粉，看了口水直流，想吃。
粗粮细吃，吃的是健康，吃的是时尚。食品权威人事一致认为，杂粮米粉、杂粮面条、杂粮粉丝产业将是21世纪具有发展前途的朝阳产业，是值得投入的项目。老百姓对绿色杂粮食品需求以每年30%的速度递增，生产利润丰厚。以玉米面条为例：玉米市场价格为1.2元/kg，加工费（水电，人工工资等）为0.2元/kg，即玉米面条成本为1.4元/kg，在超市250g（半斤市）袋装玉米面条售价为2.8元。即使在大型农贸市场每市斤玉米面条也可卖到2.5元左右。仅以加工1kg玉米面条可赚2元钱，一天生产500kg，一年生产300天计算，年获利30万元以上。丰厚的利润就摆在您眼前，心动不如行动！
黑米粉：黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血的作用;含有花青素类色素具有很强的抗衰老作用;含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢不会造成血糖的剧烈波动;黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血的风险玉米粉：近年来，各界都大力提倡多吃粗粮，对身体很有好处，可能有一部分八零后小时候也是喝着玉米面粥长大的，玉米粉营养价值高，有多种功效，玉米粉有健脾利湿、调中和胃、利尿的作用，非常适合脾虚的人食用。而现代营养学也认为，玉米粉营养成分中含有大量营养物质。鲜玉米中的纤维素含量为精米、精面的6—8倍，可以降低血中胆固醇的浓度，进而可起到预防心脑血管的作用。蔬菜粉：蔬菜含有多种营养素，是无机盐和维生素的主要来源，经常食用，能调节人体的膳食结构，达到均衡营养的目的。
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