硝酸钾是钾的硝酸盐，实验式kno₃(硝酸钾是离子化合物，并没有分子，所以没有分子量，只有式量)。外观为透明无色或白色粉末，无味，比重（水=1）为2.11。在水中的溶解度为13 g/100ml（因温度而异，温度越高溶解度越高，在化学物质之中，硝酸钾溶解度变化是相当明显的）。潮解性较硝酸钠为低，有冷却刺激盐味。溶于水，稍溶于乙醇。
1、用作分析试剂和氧化剂，也用于钾盐的合成和配制炸药。
2、在食品工业用作发色剂，，抗微生物剂，，如用于腌肉，在中起防腐作用。
3、是制造黑色火药，如矿山火药、、爆竹等的原料。也用于焰火以产生紫色火花。机械热处理作淬火的盐浴。陶瓷工业用于制造瓷釉彩药。用作玻璃澄清剂。用于制造汽车灯玻壳、光学玻璃显像管玻壳等。医药工业用于生产钾盐，等药物。用于制卷烟纸。用作催化剂。选矿剂。用作农作物和花卉的复合肥料。
4、硝酸钾也是中国允许使用的发色剂。它在肉制品中由于细菌作用而还原成钾而起护色和抑菌的作用。中国规定可用于肉类制品，最大使用量0.5g/kg，残留量不得超过0.03g/kg。
5、用于制造烟火、火柴、陶瓷釉药、肥料等。
6、工业硝酸钾还广泛应用于强化玻璃制作工艺。
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